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  • freneseu

Le Restaurant

Régalez vos papilles et pupilles autour d’une cuisine fédératrice et généreuse avec vue panoramique à 180 degrés sur le lac…

Une immersion culinaire totale dans la plus pure tradition basque saupoudrée d’un vent de créativité. Notre restaurant panoramique sur le lac, un des lieux de convivialité et de partage de notre Maison. Dans une ambiance intimiste, la carte vous embarque pour un voyage culinaire aux mille saveurs : les pieds dans le terroir, la tête dans les Étoiles…

Notre Chef Hugo de la Barrière défend une politique locavore engagée, mettant à l’honneur les produits et les savoir-faire du terroir, qu’il considère comme une richesse que nous devons protéger et faire perdurer. On retrouve ce parti-pris dans les différents espaces de restauration de Brindos, Lac & Château*****. Le Restaurant panoramique, avec sa vue à 180° sur le Lac et son ambiance conviviale, propose ainsi une immersion culinaire totale dans la plus pure tradition basque, alliant tradition et innovation.

Flora Mikula, Cheffe Éxecutive du groupe Millésime a insufflé à notre Chef des plats incontournables et généreux : jambon ibérique, pata negra à la coupe sur broche, terrines et pâtés en croûte… Une cuisine fraîche et de saison, pour un voyage culinaire aux mille saveurs. Les produits sont sélectionnés en France et en Espagne.

Côté dessert, c’est Mathieu Mandard, Chef Pâtissier et Champion de France des desserts (2004), qui donne le LA avec une carte (et des chariots !) de desserts originaux, composée de classiques revisités : cake chocolat et agrumes, béret basque, gâteaux basques, tarte aux fruits de saison, millefeuilles, Paris Bayonne… Le tout a partagé et à la découpe. Le dessert lumière : le baba au rhum, et sa mise en scène, servi avec plusieurs garnitures et alcool au choix.

Ouvert tous les jours 
12:00 – 14:00
19:00 – 21:30

Menu de la Semaine à 35 €
du lundi au vendredi midi en 3 plats