Le savoir-faire des Chefs Millésime au service du restaurant basque de Brindos

Une cuisine locale et généreuse

Notre Chef Hugo de la Barrière, a à cœur de défendre une politique de défense de la richissime culture locale, en mettant en avant son savoir-faire et les produits du terroir basque. C’est dans cette envie de partage qu’il a imaginé une carte alliant patrimoine et créativité, mettant la culture basque à l’honneur. Flora Mikula, Cheffe Exécutive de Millésime, a quant à elle sélectionné soigneusement des produits français et espagnols, afin d’insuffler au Chef des plats incontournables et généreux, revisités à leur manière.

Concernant les desserts, c’est le Chef Pâtissier Corentin Poirier Martinet qui a les cartes en main. Il propose une cuisine chaleureuse, à l’image du peuple basque. Les plus grands classiques sont revisités, et servis à la découpe sur des chariots de desserts.

Mêlant élégance et générosité, la cuisine de nos Chefs saura vous transporter dans la pure tradition locale.

Des ingrédients finement sélectionnés

Au restaurant de Brindos, nous avons voulu sublimer les ingrédients basque. Ainsi, notre cuisine fédératrice vous permettra, de l’entrée au dessert, de découvrir la culture locale à travers votre assiette. Chaque met est délicieusement assaisonné : piment d’Espelette, huile d’olive, fleur de sel du Béarn…

Cela donne lieu à de merveilleux plats et desserts, traditionnels et généreux, promouvant l’influence franco-espagnole du Pays Basque : jambon ibérique, terrines, pâtés en croûte, cochon basque, gâteaux basques, Paris Bayonne, millefeuilles, béret basque…

Des vins d’exception mettant la culture basque à l’honneur

Brindos est un restaurant basque près de Biarritz, au cœur du Pays Basque. Pour sublimer les mets de nos Chefs, Monia Aoudi, Cheffe Sommelière Exécutive de Millésime, a imaginé une carte des vins dans le respect de la tradition. Champagnes, vins rouges, vins blancs, vins rosés, autant de possibilités pour satisfaire des profils d’invités bien différents.

C’est une carte de caractère qui vous est proposée : vins d’Espagne, du Val de Loire, de Bourgogne, de la Vallée du Rhône… Nous mettons également à votre disposition des vins directement produits par le groupe Millésime. Entre vins bio, grands crus, crus classés, il y aura de quoi surprendre vos papilles et accompagner vos délicieux plats.

Un restaurant gastronomique dans un décor fantastique aux alentours de Biarritz

Le Pays Basque, région franco-espagnole remplie d’histoire

Brindos est situé dans le Pays Basque nord, donc sur le territoire français. Il est dans le département des Pyrénées -Atlantique, situé au sud-ouest de la France.

Pour l’histoire, le Pays-Basque nord est composé de 3 provinces, le Labourd, la Basse-Navarre et la Soule. Il a successivement appartenu, intégralement ou par parties, au duc d’Aquitaine et roi d’Angleterre, à la vicomté du Béarn (rattaché au Royaume de France), et aux Castillans. Aujourd’hui, cette partie du Pays Basque est intégralement française.

Sa gastronomie est mondialement célèbre pour le mélange de deux nations qu’elle propose, et son climat océanique qui permet aux producteurs de faire développer localement les ingrédients phares de la culture basque.

Brindos, au beau milieu d’Anglet

Le Château et son restaurant basque sont situés à quelques minutes de Biarritz, dans la ville voisine d’Anglet. C’est une ville côtière réputée pour ses spots de surf, et ses paysages à couper le souffle, entre océan, forêts et montagnes. Elle est parfois surnommée “la petite Californie”, grâce à son art de vivre, son aspect sportif et sa culture locale.

Biarritz, quant à elle, est également une ville balnéaire de la côte basque, sportive et dynamique. Ce sont des villes attirant des millions de touristes durant la période estivale.

Brindos, entre lac et Château

Le Château de Brindos s’est installé au bord du lac de Brindos, l’un des plus grands lacs privés de France. Entre nature et tradition, il est situé au juste milieu entre l’arrière-pays et l’océan. Le restaurant panoramique, proposant une cuisine généreuse et fédératrice, offre une vue exceptionnelle à 180° sur le lac. Le cadre est exceptionnel, et le lac, plein de légendes…