L’alchimie entre l’excellence du lieu et les créations d’exception

L’association de notre chef pâtissier et de la maison Cazenave

Nous avons la chance de pouvoir s’appuyer sur le travail magistral du Chef Pâtissier Corentin Poirier Partinet et du Chef Pâtissier Executif Millésime Mathieu Mandard et leur synergie avec la maison Cazenave. Fondée en 1854, la chocolaterie Cazenave est un symbole de tradition et d’excellence qui se transmet de génération en génération. Alliant savoirs-faire anciens, fabrication artisanale et sélection des meilleures fèves de cacao, les artisans chocolatier Cazenave proposent des mets savoureux et prestigieux. Par ailleurs, c’est la première chocolaterie du Pays Basque à avoir obtenu la certification Agriculture Biologique, gage de qualité et de respect de l’environnement.

Un espace propice à la dégustation

La Chocolaterie offre un cadre idyllique pour se délecter de toutes les saveurs que propose ce chocolat d’exception. Confortablement installés sur les canapés donnant sur le magnifique lac de notre Maison, laissez vous transporter par ce cadre exceptionnel pendant votre pause gourmande. En famille, seul ou en amoureux, les yeux, le cœur et les papilles de chacun seront comblés par cette parenthèse enchantée.

Les origines du chocolat au Pays Basque

Le lien fort qui unit le chocolat à la côte basque est ancien puisque les premiers ateliers de transformation de fèves de cacao sont apparus dès le début du 17ᵉ siècle. Durant l’Inquisition, les juifs ont dû s’exiler à la fois d’Espagne et du Portugal, arrivant ainsi au Pays Basque. Par chance, ils avaient mis dans leurs valises les secrets de la transformation du chocolat. Ainsi, le chocolat est devenu une source d’enrichissement considérable pour les villes basques notamment grâce à une boisson à base de fève de cacao, aromatisée de vanille, clou de girofle, cannelle ou encore poivre. Par ailleurs, Bayonne est encore aujourd’hui baptisée “Cité du Chocolat”.

Un élément culturel majeur

Aujourd’hui, le chocolat est toujours au cœur de la culture basque. Partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique des Pyrénées-Atlantique, cet aliment sucré est même célébré chaque année à Bayonne en mai durant les journées du chocolat et en octobre avec la fête “Bayonne fête son chocolat”. D’autre part, il est récurrent de pouvoir admirer et s’aventurer au sein de chocolateries typiques comme la maison Cazenave à Bayonne.

Admirez la production du chocolat pour prolonger le plaisir à la maison

Les clients peuvent également admirer la confection et la production des différents produits à base de chocolat puisque celles-ci ont lieu au sein même de la chocolaterie. De ce fait, les artisans chocolatiers d’Anglet et de notre Maison partagent à la fois leur savoir-faire historique, mais aussi une part d’histoire et de tradition que vous ne pourrez retrouver autre part qu’au Pays Basque. Enfin, comme nous savons qu’il est difficile de se détacher de ce plaisir après y avoir goûté, vous pourrez retrouver tous nos produits et nos chocolats dans notre boutique au sein du Château. Il est également possible pour les clients de commander à l’avance et d’acheter certaines créations pour emporter avec soi une petite partie de la tradition basque et ainsi prolonger son rayonnement dans le monde entier.